O Halloween e a abóbora

A semana passada andamos perdidos entre as abóboras. Em vez das bruxas fomos conhecer melhor a abóbora porque, tal como para o Público, a "abóbora significa para nós muito mais que uma brincadeira de Halloween". 

Começámos por fazer uma pesquisa acerca deste legume e descobrimos que a abóbora, fruto da aboboreira, é um legume muito rico em termos nutricionais. Possui vitamina A, C,potássio, fibras e manganésio em quantidades raoáveis, além das suas sementes serem ricas em manganésio, magnésio e fósforo. Além disso econtrámos, pelo menos, seis tipos de abóboras: abóbora-menina, abóbora-chila, abóbora-almiscarada, abóbora-porqueira e aboborinhas (zucchini ou courgette, bolota,entre outras) e abóboras mexicanas.

Este legume é um potencial antioxidante, pode ajudar na melhoria do controlo dos níveis de glicemia e pressão arterial e na prevenção de problemas relacionados com a visão.

Na gastronomia, a abóbora pode aparecer em todo o lado, desde as sopas aos purés, como acompanhamento de carne ou peixe ou como ingrediente de um bolo, passando pelas suas próprias sementes, comidas secas e salgadas.

Para vos provarmos que a abóbora pode ser muito mais que uma "cabeça" iluminada, metemos mãos à massa e confecionamos uns deliciosos "Queques de abóbora". Aqui fica a receita e algumas fotografias.

Queques de abóbora

Ingredientes:
3 ovos
125g de açúcar amarelo ou mascavado

150g de abóbora cozida e reduzida a puré
100g de farinha

Raspa de 1/2 laranja

1 colher de chá de fermento

Preparação
- Separam-se as gemas das claras;
- Batem-se as gemas com o açúcar;
- Adiciona-se o puré de abóbora, a farinha e o fermento;
- Por fim, juntam-se as claras batidas em castelo;
- Põe-se o preparado em forminhas, previamente untadas e polvilhadas (se for em formas de papel não é necessário untar);
- Levar ao forno para cozer.

Bom apetite!

Fig. 1 - A massa dos queques a ser preparada na sala da Unidade de Apoio à Multideficiência.

Fig.2 - Os queques de abóbora prontinhos a ir para o forno.